Almejas a la marinera con Hoja en Blanco

Almejas a la marinera con Hoja en Blanco.

La oceanografía, la maricultura y la pesca son de las principales vocaciones de Ensenada. El hogar de la almeja Chione está en el golfo de California. Es una almeja pequeña de rico sabor que no llega a medir más de 6 centímetros muy apta para cocinarla en sopas y cremas.

Esta receta de origen español es ideal para fiestas decembrinas y fiestas familiares en general.

Armonizarlas con un vino blanco es imperativo ya que en su elaboración participa este mismo vino.

A continuación, damos esta sencilla receta que fácilmente pueden elaborar en sus hogares.


Ingredientes:

1 kg de almejas
1 cebollita tierna o cebolleta
2 dientes de ajo grandes
1 cucharada colmada de harina
1 vaso y ½ de vino blanco Chenin Blanc Hoja en Blanco
Aceite de Oliva Virgen Extra
Perejil picado
Sal

En un cuenco con agua y sal se ponen las almejas para que se limpien de la arenilla que contengan.

Se pican muy fino la cebolla y los ajos. En una sartén se pone el aceite y se dejan pochar las cebollas y los ajos. Cuando está volviendo transparente la cebollita se añade la harina y se mezcla. Sin que llegue a tomar color se le agrega el vino blanco “Hoja en Blanco” y deja que tome un hervor.

Se incorporan las almejas y se cocinan hasta que estas queden abiertas.

Se pica el perejil, se incorpora a las almejas y se sirve con el mismo vino que se han cocinado: Hoja en Blanco.

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